가정용 맥주 양조용 2미크론 발효 탄산화 스톤 어셈블리(스테인리스 스틸)

HENGKO 탄산화 스톤은 식품 등급의 최고급 316L 스테인리스 스틸 소재로 제작되어 더욱 위생적이고 실용적이며 내구성이 뛰어나고 고온 및 부식에 강합니다. 세척이 간편하며 사용 후 맥주나 맥즙에 넣어도 부스러지지 않습니다. 2미크론 크기의 스톤은 일반적으로 산소 공급에 사용되며, 0.5미크론 크기의 탄산화 스톤은 탄산화에 사용됩니다. 탄산화 스톤의 긴 줄기는 발효조 본체까지 닿도록 설계되어 기포가 빠르게 합쳐져 효과를 잃는 것을 방지합니다. 이 스톤은 발효 전 맥즙의 산소 공급에도 사용할 수 있습니다!

2미크론 산소 스톤은 산소 공급원 또는 통기 펌프와 함께 사용하여 발효 전 효모에 산소를 공급합니다.

가정용 맥주 양조용 2미크론 발효 탄산화 스톤 어셈블리(스테인리스 스틸)

• 탄산화석은 미세한 이산화탄소 기포를 생성하여 맥주와의 접촉면적을 증가시키는데, 이 미세한 기포는 큰 기포보다 맥주에 더 쉽게 용해됩니다.
• 탄산화 스톤은 일반적으로 다공성 스테인리스 스틸로 만들어집니다. 이는 차가운 맥주에 쉽게 흡수되는 미세한 기포를 생성하는 데 효과적입니다.

디퓨저 스톤 사용 방법

1. "돌"은 통 바닥 근처에 놓여 있습니다.

2. 호스 바브는 "입력" 또는 "가스 측" 포스트 아래의 짧은 다운튜브에 고정된 튜브(일반적으로 약 2피트 길이의 1/4인치 내경 두께의 비닐 호스)에 연결됩니다.

3. 이산화탄소가 연결되면 엄청난 양의 기포가 맥주 속으로 퍼져 나갑니다. 이 미세한 기포들은 넓은 표면적을 만들어 이산화탄소가 맥주에 빠르게 흡수되도록 돕습니다. 이것은 실제로 전 세계 상업용 양조장에서 사용하는 장치의 소형 버전입니다.

4. 탄산화는 거의 즉시 이루어져야 하지만, 제조업체는 맥주를 제공하기 최소 몇 시간 전에 탄산화할 것을 권장합니다.

탄산화 공정 초기에는 탱크 상단에서 가스를 배출하면서 탱크 내부의 돌과 헤드 스페이스 사이의 압력 차이를 비교적 낮게 유지하는 것이 바람직합니다.
- 이는 이송, 여과 또는 양조 과정에서 맥주에 녹아 있는 불필요한 공기를 제거할 수 있습니다.
- 특히 이 과정을 과도하게 하지 않도록 주의해야 합니다. 맥주를 통해 이산화탄소를 너무 많이 제거하면 탱크 내에서 거품이 발생하고 맥주의 바람직한 향이 사라질 수 있습니다.

이상적인 상황에서는 돌에서 나오는 이산화탄소가 모두 맥주에 흡수되겠지만, 현실은 이상적이지 않은 경우가 많으므로 헤드스페이스의 압력이 10psi라고 해서 맥주에 2.58볼륨의 이산화탄소가 함유되어 있다는 의미는 아닙니다.
• 탄산화 과정 중 각 탱크는 고품질의 보정된 측정기를 사용하여 적절한 탄산화 수준을 확인하기 위해 테스트해야 합니다.
• 돌을 이용한 맥주 탄산화는 몇 시간에서 며칠까지 걸릴 수 있습니다.
• 비교적 느린 단계적 탄산화 공정을 사용하면 가장 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 이 공정은 교반을 통한 빠른 탄산화보다 기포 크기가 작고 거품 유지력이 더 뛰어납니다. 단계적 탄산화란 가스를 천천히 주입하고 탄산화석이 항상 미세한 기포막을 생성하도록 하는 것을 말합니다.

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