Gruppo di pietre porose per fermentazione da 2 micron, in acciaio inossidabile, per birra fatta in casa

La pietra per carbonazione HENGKO è realizzata in acciaio inossidabile 316L di alta qualità per uso alimentare, più salutare, pratica, durevole, resistente alle alte temperature e alla corrosione. È facile da pulire e non si sbriciola nella birra o nel mosto dopo l'uso. La pietra da 2 micron è tipicamente utilizzata per l'ossigenazione, mentre la pietra da 0,5 micron è specifica per la carbonazione. Il gambo della pietra è sufficientemente lungo da raggiungere il corpo principale del fermentatore, in modo che le bollicine non si uniscano rapidamente perdendo efficacia. Questa pietra può essere utilizzata anche per ossigenare il mosto prima della fermentazione!

Pietra porosa da 2 micron, utilizzata con una fonte di ossigeno o una pompa di aerazione per fornire ossigeno al lievito durante la pre-fermentazione.

Gruppo di pietre porose per la fermentazione da 2 micron, in acciaio inossidabile, per birra fatta in casa

• Le pietre per la carbonazione aumentano la superficie di contatto con la birra producendo minuscole bollicine di CO2, che si dissolvono più facilmente nella birra rispetto a bollicine di dimensioni maggiori.
• Le pietre per la carbonazione sono generalmente realizzate in acciaio inossidabile poroso. Funzionano bene per produrre una cortina di bollicine finissime che vengono facilmente assorbite dalla birra fredda.

Come utilizzare la pietra di diffusione

1. La “pietra” si trova all'interno del barile, vicino al fondo.

2. Un raccordo a barb lo collega a un tratto di tubo (generalmente circa 60 cm di tubo in vinile a parete spessa con diametro interno di 6 mm) che è fissato al tubo di discesa corto sotto il montante "lato ingresso" o "lato gas".

3. Quando si collega la CO2, si genera un'enorme quantità di bollicine di gas che si diffondono nella birra. Queste minuscole bollicine creano un'ampia superficie che favorisce il rapido assorbimento della CO2 da parte della birra. Si tratta in realtà di una versione in miniatura di un dispositivo utilizzato dai birrifici commerciali di tutto il mondo.

4. La carbonazione dovrebbe essere praticamente istantanea, anche se il produttore raccomanda di carbonare la birra almeno qualche ora prima di servirla.

All'inizio del processo di carbonatazione è consigliabile utilizzare una pressione differenziale relativamente bassa tra la pietra e lo spazio di testa nel serbatoio, spurgando contemporaneamente il gas dalla parte superiore del serbatoio.
- Questo sistema è in grado di rimuovere l'aria disciolta indesiderata dalla birra, accumulatasi durante il trasferimento, la filtrazione o la produzione.
- Fate particolare attenzione a non esagerare: una quantità eccessiva di CO2 immessa nella birra può causare la formazione di schiuma nel serbatoio e privare la birra del suo aroma desiderabile.

In un mondo ideale, tutta la CO2 rilasciata dalla pietra verrebbe assorbita dalla birra, ma le cose raramente sono ideali, quindi il fatto di avere 10 psi nello spazio di testa non significa necessariamente che nella birra ci siano 2,58 volumi.
• Ogni bombola deve essere testata durante la carbonazione per garantire livelli di carbonazione adeguati utilizzando manometri calibrati di alta qualità sul vostro tester.
• La carbonazione della birra con pietra può richiedere da poche ore a diversi giorni
• I risultati migliori sono stati ottenuti utilizzando un processo di carbonatazione graduale relativamente lento, che tende a produrre bollicine più piccole e una migliore ritenzione della schiuma rispetto alla carbonatazione rapida tramite agitazione. La carbonatazione graduale consiste nell'aggiungere gas lentamente e assicurarsi che la pietra di carbonatazione crei sempre una cortina di bollicine minuscole.

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