Ensemble pierre de fermentation 2 microns en acier inoxydable pour brassage maison

La pierre de carbonatation HENGKO est fabriquée en acier inoxydable 316L de qualité alimentaire, un matériau plus sain, pratique, durable, résistant aux hautes températures et à la corrosion. Facile à nettoyer, elle ne s'effrite pas dans la bière ou le moût après utilisation. La pierre de 2 microns est généralement utilisée pour l'oxygénation, tandis que celle de 0,5 micron est destinée à la carbonatation. La tige de la pierre de carbonatation est suffisamment longue pour atteindre le corps du fermenteur, évitant ainsi la fusion rapide des bulles et la perte d'efficacité. Cette pierre peut également servir à oxygéner le moût avant la fermentation.

Pierre à oxygène de 2 microns utilisée avec une source d'oxygène ou une pompe d'aération pour fournir à votre levure de l'oxygène avant la fermentation.

Ensemble de pierre à carbonater de fermentation de 2 microns, en acier inoxydable, pour brassage maison

• Les pierres à carbonatation augmentent la surface de contact avec la bière en produisant de minuscules bulles de CO2, qui se dissolvent plus facilement dans la bière que les bulles plus grosses.
Les pierres à carbonatation sont généralement fabriquées en acier inoxydable poreux. Elles sont idéales pour produire un rideau de fines bulles qui se dissolvent rapidement dans la bière froide.

Comment utiliser la pierre de diffusion

1. La « pierre » se trouve à l’intérieur du fût, près du fond.

2. Un embout cannelé le fixe à un morceau de tuyau (généralement environ 2 pieds de tuyau en vinyle à paroi épaisse de 1/4" de diamètre intérieur) qui est fixé au court tube de descente sous le poteau « entrée » ou « côté gaz ».

3. Lorsque le CO2 est connecté, il libère une quantité impressionnante de bulles de gaz dans la bière. Ces bulles minuscules créent une surface de contact considérable, permettant une absorption rapide du CO2 par la bière. Il s'agit en fait d'une version miniature d'un appareil utilisé par les brasseries industrielles du monde entier.

4. La carbonatation devrait être pratiquement instantanée, bien que le fabricant recommande de carbonater votre bière au moins quelques heures avant de la servir.

Il est souhaitable, au début du processus de carbonatation, d'utiliser une pression différentielle relativement faible entre la pierre et l'espace libre dans le réservoir tout en purgeant le gaz par le haut du réservoir.
- Cela permet d'éliminer l'air dissous indésirable présent dans la bière lors du transfert, de la filtration ou du brassage.
- Veillez particulièrement à ne pas en abuser : une trop grande quantité de CO2 filtrée dans la bière peut provoquer de la mousse dans la cuve et lui faire perdre son arôme agréable.

Dans un monde idéal, tout le CO2 provenant de la pierre serait absorbé par la bière, mais les choses sont rarement idéales, donc le fait d'avoir 10 psi dans l'espace de tête ne signifie pas nécessairement que vous avez 2,58 volumes dans la bière.
Chaque réservoir doit être testé pendant la carbonatation afin de garantir des niveaux de carbonatation adéquats à l'aide de manomètres calibrés de haute qualité sur votre testeur.
La carbonatation de la bière à l'aide d'une pierre peut prendre de quelques heures à plusieurs jours.
Les meilleurs résultats ont été obtenus avec un procédé de carbonatation par paliers relativement lents, qui produit généralement des bulles plus petites et une meilleure tenue de mousse qu'une carbonatation rapide par agitation. La carbonatation par paliers consiste à ajouter le gaz lentement et à veiller à ce que la pierre à carbonatation forme toujours un rideau de fines bulles.

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