Conjunto de piedra de carbonatación de fermentación de 2 micras, de acero inoxidable para elaboración de cerveza casera.

La piedra de carbonatación HENGKO está fabricada con acero inoxidable 316L de grado alimenticio de la mejor calidad, lo que la hace más saludable, práctica, duradera, resistente a altas temperaturas y anticorrosiva. Es fácil de limpiar y no se desmorona en la cerveza ni en el mosto después de su uso. La piedra de 2 micras se utiliza normalmente para la oxigenación, y la piedra de carbonatación de 0,5 micras para la carbonatación. El vástago de la piedra de carbonatación es lo suficientemente largo como para alcanzar el cuerpo principal del fermentador, evitando que las burbujas se combinen rápidamente y pierdan efectividad. ¡Esta piedra también se puede usar para oxigenar el mosto antes de la fermentación!

Piedra de oxígeno de 2 micras que se utiliza con una fuente de oxígeno o una bomba de aireación para proporcionar oxígeno a la levadura antes de la fermentación.

Conjunto de piedra de carbonatación para fermentación de 2 micras, de acero inoxidable para elaboración de cerveza casera.

• Las piedras carbonatadas aumentan la superficie de contacto con la cerveza al producir pequeñas burbujas de CO2, que se disuelven más fácilmente en la cerveza que las burbujas más grandes.
• Las piedras carbonatadas suelen estar hechas de acero inoxidable poroso. Funcionan bien para producir cortinas de burbujas diminutas que se absorben fácilmente en la cerveza fría.

Cómo utilizar la piedra difusora

1. La “piedra” se encuentra dentro del barril, cerca del fondo.

2. Un conector de manguera lo une a un tramo de tubo (generalmente unos 60 cm de manguera de vinilo de pared gruesa de 6 mm de diámetro interior) que está fijado al tubo descendente corto debajo del poste de entrada o del lado del gas.

3. Al conectar el CO2, se libera una gran cantidad de burbujas de gas en la cerveza. Estas minúsculas burbujas crean una enorme superficie que facilita la rápida absorción del CO2 por la cerveza. Se trata, en realidad, de una versión en miniatura de un dispositivo utilizado por las cervecerías comerciales de todo el mundo.

4. La carbonatación debería ser prácticamente instantánea, aunque el fabricante recomienda carbonatar la cerveza al menos unas horas antes de servirla.

Al inicio del proceso de carbonatación, es conveniente utilizar una presión diferencial relativamente baja entre la piedra y el espacio libre en el tanque, mientras se purga el gas desde la parte superior del mismo.
- Esto puede eliminar el aire disuelto no deseado de la cerveza que se haya recogido durante el trasvase, la filtración o la elaboración.
- Tenga especial cuidado de no excederse: un exceso de CO2 filtrado a través de la cerveza puede provocar la formación de espuma en el tanque y eliminar el aroma deseable de la cerveza.

En un mundo ideal, todo el CO2 de la piedra sería absorbido por la cerveza, pero las cosas rara vez son ideales, así que el hecho de tener 10 psi en el espacio de cabeza no significa necesariamente que haya 2,58 volúmenes en la cerveza.
• Cada tanque debe ser probado durante la carbonatación para asegurar niveles de carbonatación adecuados con manómetros calibrados de alta calidad en su probador.
• La carbonatación de la cerveza mediante una piedra puede tardar desde unas pocas horas hasta varios días.
• Se obtuvieron mejores resultados utilizando un proceso de carbonatación gradual relativamente lento, que tiende a producir burbujas más pequeñas y una mejor retención de espuma que la carbonatación rápida por agitación. La carbonatación gradual consiste en añadir gas lentamente y asegurar que la piedra de carbonatación siempre forme una cortina de burbujas diminutas.

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