2-Mikron-Gärstein-Baugruppe aus Edelstahl für Heimbrauer

Der HENGKO Karbonisierungsstein besteht aus hochwertigem, lebensmittelechtem Edelstahl 316L und ist hygienisch, praktisch, langlebig, hitzebeständig und korrosionsbeständig. Er lässt sich leicht reinigen und zerfällt nach Gebrauch nicht in Bier oder Würze. Der 2-Mikron-Stein wird typischerweise zur Sauerstoffanreicherung, der 0,5-Mikron-Karbonisierungsstein hingegen zur Karbonisierung verwendet. Der Stiel des Karbonisierungssteins ist lang genug, um bis in den Gärbehälter zu reichen, sodass die Bläschen nicht schnell verschmelzen und ihre Wirkung verlieren. Dieser Stein kann auch zur Sauerstoffanreicherung der Würze vor der Gärung eingesetzt werden!

Ein 2-Mikron-Sauerstoffstein wird zusammen mit einer Sauerstoffquelle oder einer Belüftungspumpe verwendet, um die Hefe vor der Gärung mit Sauerstoff zu versorgen.

2-Mikron-Gärstein-Baugruppe, Edelstahl für Heimbrauen

• Karbonisierungssteine ​​vergrößern die Kontaktfläche mit dem Bier, indem sie winzige CO2-Bläschen erzeugen, die sich im Bier leichter auflösen als größere Blasen.
• Karbonisierungssteine ​​bestehen in der Regel aus porösem Edelstahl. Sie eignen sich hervorragend zur Erzeugung von feinen Bläschen, die leicht vom kalten Bier aufgenommen werden.

Wie man den Diffusionsstein verwendet

1. Der „Stein“ befindet sich im Inneren des Fasses in der Nähe des Bodens.

2. Ein Schlauchanschluss verbindet ihn mit einem Stück Schlauch (im Allgemeinen etwa 2 Fuß lang, 1/4 Zoll Innendurchmesser, dickwandiger Vinylschlauch), das am kurzen Fallrohr unterhalb des „in“- oder „gasseitigen“ Pfostens befestigt ist.

3. Sobald die CO₂-Zufuhr angeschlossen ist, werden unzählige Gasbläschen durch das Bier freigesetzt. Die winzigen Bläschen vergrößern die Oberfläche enorm und tragen so zu einer schnellen CO₂-Aufnahme ins Bier bei. Es handelt sich dabei um eine Miniaturversion eines Geräts, das in Brauereien weltweit eingesetzt wird.

4. Die Kohlensäurebildung sollte nahezu sofort erfolgen, obwohl der Hersteller empfiehlt, das Bier mindestens einige Stunden vor dem Servieren zu karbonisieren.

Zu Beginn des Karbonisierungsprozesses ist es wünschenswert, einen relativ niedrigen Differenzdruck zwischen dem Karbonisierungsstein und dem Kopfraum im Tank zu verwenden, während gleichzeitig Gas von oben aus dem Tank abgelassen wird.
- Dadurch können unerwünschte gelöste Luftblasen aus dem Bier entfernt werden, die beim Umfüllen, Filtrieren oder Brauen aufgenommen wurden.
- Achten Sie besonders darauf, es nicht zu übertreiben: Zu viel CO2, das durch das Bier geleitet wird, kann zu Schaumbildung im Tank führen und dem Bier seinen erwünschten Geruch nehmen.

Im Idealfall würde das gesamte CO2 aus dem Stein vom Bier absorbiert werden, aber die Realität sieht selten ideal aus. Nur weil man 10 psi im Kopfraum hat, bedeutet das nicht unbedingt, dass sich 2,58 Volumenteile im Bier befinden.
• Jeder Tank sollte während der Karbonisierung geprüft werden, um den korrekten Karbonisierungsgrad mit hochwertigen, kalibrierten Messgeräten an Ihrem Tester sicherzustellen.
• Die Karbonisierung von Bier mithilfe eines Steins kann einige Stunden bis mehrere Tage dauern.
Die besten Ergebnisse wurden mit einem relativ langsamen Karbonisierungsverfahren erzielt, das im Vergleich zur schnellen Karbonisierung durch Rühren tendenziell kleinere Blasen und eine bessere Schaumstabilität erzeugt. Bei der schrittweisen Karbonisierung wird Gas langsam zugegeben, wobei sichergestellt wird, dass der Karbonisierungsstein stets einen Vorhang aus winzigen Bläschen erzeugt.

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