Les pierres de carbonatation à diffuseur d'air constituent la méthode la plus rapide pour infuser du CO2 dans les boissons servies à partir de fûts de soda.
Les pierres de diffusion HENGKO, aussi appelées « pierres de carbonatation », sont couramment utilisées pour aérer le moût avant la fermentation, assurant ainsi un démarrage optimal du processus. Elles peuvent être raccordées à des bouteilles d'oxygène comprimé ou à des pompes à air (comme celles utilisées pour les aquariums). Fabriquée en acier inoxydable, cette pierre est durable, facile à nettoyer et ne s'effritera pas dans le moût après quelques utilisations, contrairement à d'autres matériaux ! Une pression d'air moindre est nécessaire pour faire passer le gaz à travers la pierre de 2 µm, comparée aux pierres à pores plus petits. Elle est donc idéale pour les petites pompes à air. Attention cependant : certaines pompes d'aquarium de faible puissance peuvent ne pas produire une pression suffisante pour faire passer l'air à travers la pierre et dans le moût.
La pierre de diffusion convient également à la carbonatation forcée de la bière en fût. Cependant, les bulles plus grosses produites par sa porosité de 2 microns limitent l'absorption du gaz par la bière. Une pierre de diffusion de 0,5 micron serait certainement plus efficace ! Par ailleurs, cette pierre de carbonatation à picots est aussi compatible avec l'ozone et peut servir à la purification des liquides pour produire de l'eau pure. On l'appelle généralement « générateur d'ozone ».
Les pierres de carbonatation à diffuseur d'air constituent la méthode la plus rapide pour infuser du CO2 dans les boissons servies à partir de fûts de soda.
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