2 माइक्रोन डिफ्यूजन स्टोन – स्टेनलेस स्टील एयरोशन स्टोन, 1/4″ बार्ब के साथ कार्बोनेटिंग स्टोन
हेंग्को कार्बोनेशन स्टोन 316L खाद्य श्रेणी के सर्वोत्तम स्टेनलेस स्टील से बना है, जो स्वास्थ्यकर, व्यावहारिक, टिकाऊ, उच्च तापमान प्रतिरोधी और जंगरोधी है। इसे साफ करना आसान है और इस्तेमाल के बाद यह बीयर या वॉर्ट में टूटता नहीं है।
किण्वन से पहले या उसके दौरान खमीर को ऑक्सीजन प्रदान करने के लिए ऑक्सीजन स्रोत या वातन पंप के साथ इस 2-माइक्रोन ऑक्सीजन स्टोन का उपयोग करें। मैक्रो-ऑक्सीजनेशन, यानी किण्वन के दौरान ऑक्सीजन मिलाना, खमीर की वृद्धि और सामान्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, जिसके परिणामस्वरूप वाइन का स्वाद बेहतर और अधिक समृद्ध होता है। हमारे प्रयोगों में, ऑक्सीजनेशन ने टैनिन के तीखेपन को कम करके वाइन को नरम बनाने में मदद की है, साथ ही फलों के स्वाद को भी उभारने में सहायक रहा है। इसका उपयोग नाइट्रोजन के साथ वाइन से गैस निकालने के लिए भी किया जा सकता है।
2-माइक्रोन का पत्थर आमतौर पर ऑक्सीजनकरण अनुप्रयोगों के लिए और 0.5-माइक्रोन का पत्थर कार्बोनेशन अनुप्रयोगों के लिए उपयोग किया जाता है।
2 माइक्रोन डिफ्यूजन स्टोन - स्टेनलेस स्टील एयरोशन स्टोन, 1/4" बार्ब के साथ कार्बोनेटिंग स्टोन
पेय पदार्थों में जबरन कार्बोनेशन करना।
अपने रेगुलेटर को लगभग 2 psi पर सेट करें, और गैस पत्थर में मौजूद लाखों छोटे छिद्रों से होकर गुजरेगी, जिससे गैस तरल में घुल जाएगी। आपकी बीयर रात भर में कार्बोनेटेड हो जाएगी।
आपको CO2 टैंक, रेगुलेटर, पाइप और एक केग सहित होमब्रू केगिंग उपकरण की आवश्यकता होगी। बस एक वर्म क्लैंप की मदद से अपने केग के गैस साइड डिप ट्यूब में ¼ इंच व्यास (1/4 इंच) की 24 इंच लंबी ट्यूब जोड़ें। ट्यूब के दूसरे सिरे पर, एक और क्लैंप का उपयोग करके डिफ्यूजन स्टोन लगाएं। वांछित कार्बोनेशन स्तर प्राप्त करने के लिए तापमान और CO2 दबाव के सटीक स्तरों के चार्ट ऑनलाइन और किताबों में उपलब्ध हैं। बीयर में औसत कार्बोनेशन का एक उदाहरण निम्नलिखित है: बीयर को 40°F तक ठंडा करें। रेगुलेटर को 2 PSI पर सेट करें और गैस डिस्कनेक्ट लगाएं। हर 3 मिनट में दबाव को 2 PSI बढ़ाएं जब तक कि यह 12 PSI तक न पहुंच जाए। इस बिंदु पर बीयर कार्बोनेटेड हो जाएगी, लेकिन इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव में रखने से कोई नुकसान नहीं होगा।
डिफ्यूजन स्टोन का उपयोग कैसे करें
1. “पत्थर” पीपे के अंदर, तल के पास स्थित होता है।
2. एक नली का कांटा इसे एक ट्यूबिंग (आम तौर पर लगभग 2 फीट लंबी 1/4 इंच आंतरिक व्यास वाली मोटी दीवार वाली विनाइल नली) से जोड़ता है, जो "इन" या "गैस साइड" पोस्ट के नीचे छोटी डाउनट्यूब से जुड़ी होती है।
3. जब CO2 को जोड़ा जाता है, तो यह बीयर में बड़ी संख्या में गैस के बुलबुले छोड़ता है। ये छोटे-छोटे बुलबुले एक विशाल सतह क्षेत्र बनाते हैं जिससे CO2 बीयर में तेजी से अवशोषित हो जाती है। यह वास्तव में एक ऐसे उपकरण का छोटा रूप है जिसका उपयोग दुनिया भर के व्यावसायिक ब्रुअरी करते हैं।
4. कार्बोनेशन लगभग तुरंत हो जाना चाहिए, हालांकि निर्माता परोसने से कम से कम कुछ घंटे पहले अपनी बीयर को कार्बोनेट करने की सलाह देता है।
◆ किण्वन से पहले वॉर्ट में हवा भरने के लिए हेंगको एसएस एयर स्टोन का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, जो किण्वन प्रक्रिया की स्वस्थ शुरुआत सुनिश्चित करने में मदद करता है। हेंगको 2.0 माइक्रोन ऑक्सीजन स्टोन का उपयोग ऑक्सीजन रेगुलेटर के साथ वॉर्ट में ऑक्सीजन पहुंचाने के लिए किया जा सकता है। 0.5 माइक्रोन वाले स्टोन में छेद इतने बारीक होते हैं कि उनका उपयोग एयरेशन पंप से वॉर्ट में हवा भरने के लिए नहीं किया जा सकता।
2-माइक्रोन हेंग्को इनलाइन कार्बोनेशन स्टोन में लाखों छोटे छिद्र होते हैं, जिससे यह डिफ्यूजन स्टोन किण्वन से पहले ही वॉर्ट को जल्दी से ऑक्सीजन युक्त कर देता है और बीयर/सोडा को कार्बोनेट कर देता है, जिससे किण्वन का समय कम हो जाता है और यह आसानी से अवरुद्ध नहीं होता है।
अलग-अलग माइक्रोन के पत्थर बहुत छोटे बुलबुले उत्पन्न करते हैं, जो आपके वॉर्ट में गैस के कुशल अवशोषण के लिए आदर्श होते हैं।
इस विशेष पत्थर का सबसे आम उपयोग इनलाइन ऑक्सीजनेशन असेंबली बनाने में होता है, जहाँ पत्थर को 1/2" NPT TEE में पिरोया जाता है, ताकि ठंडा वॉर्ट किण्वक तक पहुँचने से पहले पत्थर से होकर गुजरे। इस सेटअप में ऑक्सीजन के प्रवाह को सीमित करना महत्वपूर्ण है ताकि वॉर्ट में ऑक्सीजन की मात्रा अधिक न हो जाए।
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