Pierre de diffusion de 2 microns – Pierre d'aération en acier inoxydable, pierre de carbonatation avec embout barbelé de 6,35 mm (1/4″)
La pierre de carbonatation HENGKO est fabriquée en acier inoxydable 316L de qualité alimentaire, un matériau plus sain, pratique, durable, résistant aux hautes températures et à la corrosion. Facile à nettoyer, elle ne s'effrite pas dans la bière ou le moût après utilisation.
Utilisez cette pierre à oxygène de 2 microns avec une source d'oxygène ou une pompe d'aération pour oxygéner vos levures avant ou pendant la fermentation. La macro-oxygénation, ou apport d'oxygène durant la fermentation, favorise la croissance et la santé générale des levures, ce qui se traduit par des vins plus corsés et plus riches en arômes. Lors de nos expérimentations, l'oxygénation a permis d'adoucir le vin en atténuant la sensation tannique, tout en laissant s'exprimer davantage le fruit. Elle peut également être utilisée pour le dégazage du vin à l'azote.
La pierre de 2 microns est généralement utilisée pour les applications d'oxygénation, et la pierre de 0,5 micron pour les applications de carbonatation.
Pierre de diffusion de 2 microns - Pierre d'aération en acier inoxydable pour carbonatation avec embout cannelé de 6,35 mm (1/4")
Carbonatation forcée des boissons.
Réglez votre régulateur à environ 2 psi, et le gaz sera forcé à travers les millions de minuscules pores de la pierre, ce qui le dissoudra dans le liquide. Votre bière sera carbonatée pendant la nuit.
Vous aurez besoin d'un système de mise en fût pour le brassage amateur, comprenant une bouteille de CO2, un détendeur, des tuyaux et un fût. Fixez simplement un tuyau de 60 cm de long et de 6 mm de diamètre intérieur au tube plongeur côté gaz de votre fût à l'aide d'un collier de serrage. À l'autre extrémité du tuyau, fixez la pierre de diffusion avec un autre collier. Vous trouverez en ligne et dans des ouvrages spécialisés les niveaux précis de température et de pression de CO2 pour obtenir la carbonatation souhaitée. Voici un exemple pour une carbonatation moyenne : refroidissez la bière à 4 °C. Réglez le détendeur à 0,14 bar et raccordez le raccord de gaz. Augmentez la pression de 0,14 bar toutes les 3 minutes jusqu'à atteindre 0,83 bar. La bière sera alors carbonatée, mais vous pouvez la laisser reposer quelques jours au réfrigérateur sous pression.
Comment utiliser la pierre de diffusion
1. La « pierre » se trouve à l’intérieur du fût, près du fond.
2. Un embout cannelé le fixe à un morceau de tuyau (généralement environ 2 pieds de tuyau en vinyle à paroi épaisse de 1/4" de diamètre intérieur) qui est fixé au court tube de descente sous le poteau « entrée » ou « côté gaz ».
3. Lorsque le CO2 est connecté, il libère une quantité impressionnante de bulles de gaz dans la bière. Ces bulles minuscules créent une surface de contact considérable, permettant une absorption rapide du CO2 par la bière. Il s'agit en fait d'une version miniature d'un appareil utilisé par les brasseries industrielles du monde entier.
4. La carbonatation devrait être pratiquement instantanée, bien que le fabricant recommande de carbonater votre bière au moins quelques heures avant de la servir.
La pierre à air HENGKO SS est couramment utilisée pour aérer le moût avant fermentation, ce qui favorise un démarrage optimal du processus. La pierre à oxygène HENGKO de 2,0 microns permet d'oxygéner le moût à l'aide d'un régulateur d'oxygène. Les orifices de la pierre de 0,5 micron sont trop fins pour une aération avec une pompe d'aération.
La pierre de carbonatation en ligne HENGKO de 2 microns possède des millions de minuscules pores, ce qui permet à cette pierre de diffusion d'oxygéner rapidement le moût et de carbonater la bière/le soda avant la fermentation, afin de réduire les temps de fermentation et d'éviter qu'elle ne se bouche facilement.
Des pierres de différentes granulométries produisent de très petites bulles, idéales pour une absorption efficace du gaz dans votre moût.
L'utilisation la plus courante de cette pierre est la construction d'un système d'oxygénation en ligne. La pierre est vissée dans un té NPT de 1/2 pouce, de sorte que le moût refroidi passe devant la pierre avant d'arriver au fermenteur. Il est important de limiter le débit d'oxygène dans cette configuration afin d'éviter la sursaturation du moût.
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