2-Mikron-Diffusionsstein – Belüftungsstein aus Edelstahl, Karbonisierungsstein mit 1/4″-Anschluss
Der HENGKO Karbonisierungsstein besteht aus lebensmittelechtem Edelstahl 316L und ist hygienischer, praktischer, langlebiger, hitzebeständiger und korrosionsbeständiger Werkstoff. Er ist leicht zu reinigen und zerbröselt nach Gebrauch weder in Bier noch in Würze.
Verwenden Sie diesen 2-Mikron-Sauerstoffstein zusammen mit einer Sauerstoffquelle oder einer Belüftungspumpe, um Ihre Hefe vor oder während der Gärung mit Sauerstoff zu versorgen. Die Makrooxygenierung, also die Zugabe von Sauerstoff während der Gärung, fördert das Hefewachstum und die allgemeine Hefegesundheit, was zu kräftigeren Abgängen und vollmundigeren Weinen führt. Unsere Versuche haben gezeigt, dass die Sauerstoffanreicherung den Wein weicher macht, indem sie die Tannine abmildert und gleichzeitig die Fruchtaromen besser zur Geltung bringt. Der Sauerstoffstein kann auch zur Entgasung von Wein mit Stickstoff verwendet werden.
Der 2-Mikron-Stein wird typischerweise für Sauerstoffanreicherungsanwendungen verwendet, der 0,5-Mikron-Stein für Karbonatisierungsanwendungen.
2-Mikron-Diffusionsstein – Belüftungsstein aus Edelstahl, Karbonisierungsstein mit 1/4"-Anschluss
Getränke zwangsweise mit Kohlensäure versetzen.
Stellen Sie Ihren Regler auf etwa 2 psi ein. Das Gas wird dann durch die Millionen winziger Poren im Gestein gepresst und löst sich in der Flüssigkeit. Ihr Bier wird über Nacht karbonisiert.
Sie benötigen eine Heimbrau-Ausrüstung mit CO₂-Flasche, Druckminderer, Schläuchen und einem Fass. Verbinden Sie einfach ein 60 cm langes Stück Schlauch (Innendurchmesser 6,35 mm) mit dem Steigrohr auf der Gasseite Ihres Fasses mithilfe einer Schlauchschelle. Am anderen Ende des Schlauchs befestigen Sie den Diffusionsstein mit einer weiteren Schlauchschelle. Tabellen mit den genauen Temperatur- und CO₂-Druckwerten für den gewünschten Karbonisierungsgrad finden Sie online und in Fachbüchern. Hier ein Beispiel für die durchschnittliche Karbonisierung von Bier: Kühlen Sie das Bier auf 4 °C ab. Stellen Sie den Druckminderer auf 0,14 bar ein und schließen Sie den Gasanschluss an. Erhöhen Sie den Druck alle 3 Minuten um 0,14 bar, bis 0,83 bar erreicht sind. Das Bier ist nun karbonisiert, kann aber noch einige Tage unter Druck im Kühlschrank stehen gelassen werden.
Wie man den Diffusionsstein verwendet
1. Der „Stein“ befindet sich im Inneren des Fasses in der Nähe des Bodens.
2. Ein Schlauchanschluss verbindet ihn mit einem Stück Schlauch (im Allgemeinen etwa 2 Fuß lang, 1/4 Zoll Innendurchmesser, dickwandiger Vinylschlauch), das am kurzen Fallrohr unterhalb des „in“- oder „gasseitigen“ Pfostens befestigt ist.
3. Sobald die CO₂-Zufuhr angeschlossen ist, werden unzählige Gasbläschen durch das Bier freigesetzt. Die winzigen Bläschen vergrößern die Oberfläche enorm und tragen so zu einer schnellen CO₂-Aufnahme ins Bier bei. Es handelt sich dabei um eine Miniaturversion eines Geräts, das in Brauereien weltweit eingesetzt wird.
4. Die Kohlensäurebildung sollte nahezu sofort erfolgen, obwohl der Hersteller empfiehlt, das Bier mindestens einige Stunden vor dem Servieren zu karbonisieren.
Der HENGKO SS-Ausströmerstein wird häufig zur Belüftung der Würze vor der Gärung verwendet und trägt so zu einem gesunden Gärstart bei. Der HENGKO 2,0-Mikron-Ausströmerstein kann zur Würzebelüftung mit einem Sauerstoffregler eingesetzt werden. Die Löcher des 0,5-Mikron-Steins sind zu fein, um die Würze mit einer Belüftungspumpe zu belüftet.
Der 2 Mikron große HENGKO Inline-Karbonisierungsstein verfügt über Millionen winziger Poren, sodass dieser Diffusionsstein die Würze schnell mit Sauerstoff anreichert und Bier/Limonade vor der Gärung karbonisiert, um die Gärzeiten zu verkürzen und ein Verstopfen zu verhindern.
Verschiedene Mikronsteine erzeugen sehr kleine Bläschen, die ideal für die effiziente Aufnahme des Gases in Ihre Würze sind.
Am häufigsten wird dieser spezielle Stein zum Bau einer Inline-Sauerstoffanreicherung verwendet. Dabei wird der Stein in ein 1/2"-NPT-T-Stück eingeschraubt, sodass gekühlte Würze auf dem Weg zum Gärbehälter am Stein vorbeiströmt. Es ist wichtig, den Sauerstoffdurchfluss in dieser Anordnung zu begrenzen, um eine Übersättigung der Würze zu vermeiden.
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