Molekuláris konyha, amit eszel, az nem az, amit látsz?

Mi az a molekuláris konyha?

Röviden: Molekuláris konyhaúj trend a gasztronómia világában.Lehet, hogy még nem hallottál a molekuláris konyháról, de hallottál egy kicsit Japán végső molekuláris konyhájáról – a Dragon Gin Strawberry-ről, amelyet egyenként 800 RMB-ért árulnak."Az ételek ízének feldolgozása és bemutatása molekuláris egységekben, az összetevők eredeti megjelenésének megtörése, újraillesztése és formázása, amit megeszel, az nem az, amit látsz." - Ez a molekuláris konyha tudományos alapelve.

Az úgynevezett molekuláris táplálék arra utalehető vegyi anyagok, például glükóz (C6H12O6), C-vitamin (C6H8O6), citromsav (C6H8O7) és maltit (C12H24O11) kombinációjára, vagy az élelmiszer-anyagok molekulaszerkezetének megváltoztatására, majd ezek rekombinációjára.Más szavakkal, végtelen mennyiségű élelmiszer állítható elő molekuláris szempontból, amelyet már nem korlátoznak a földrajzi viszonyok, a kibocsátás és más tényezők.Például szilárd élelmiszer-alapanyagok folyékony vagy akár gáznemű élelmiszerekké alakítása, vagy az egyik élelmiszer-anyag íze és megjelenése egy másik élelmiszer-anyaghoz hasonlóvá tétele.Például: zöldségekkel készült kaviár, burgonya, például fagylalt, tejszínnel és sajttal készült tojás, sashimi sushiból készült zselé, habos péksütemények stb.

Miért olyan drága a molekuláris konyha?

A molekuláris konyha a világ egyik legfényűzőbb konyhája.A csúcsmolekuláris élelmiszerek elkészítése olyan bonyolult, mint a tudományos kísérletek és rendkívül nehéz, ezért az árak is rendkívül magasak.A bonyolult és kényes előállítási folyamat idő- és munkaigényes, a kis mennyiségű finom étel pedig "nem elég enni".De tagadhatatlan, hogy az ételek elkészítésének ezt az új módját elfogadják az emberek.Sok szakács adott ki saját molekuláris főzőkönyvet, amelyben mindenkit megtanítanak az egyszerű és fejlett molekuláris főzés otthoni elkészítésére.A molekuláris konyha magasnak tűnik, de valójában csak a főzési technikák viszonylag egyszerűek, főként alacsony hőmérsékletű lassú főzés, hab és hab, folyékony nitrogén és kapszula.

Például a habhabos módszernél a hab képződését a felületaktív anyagnak tulajdonítják.A szójalecitin a szójababból kivont esszenciális anyag.Ez is az emberi szervezet számára szükséges lipidkomponensek egyike.Főleg emulgeálószerként, hidratálóként és sűrítőként használják az iparban.

A folyadék és a buborékok közé szójalecitin molekulákat töltenek a habos állapot stabilizálása érdekében.Tegye a vödörbe vagy csészébe a szójabab-tojás túrózsír keverékét, és tegye bele a habgenerátor szállítócsövének szűrőfejét, és mindig sok hab keletkezik.

Miért kell szűrőt használni a molekuláris konyha ételeihez?

A szűrőfej a habot előállító hordozó, kiszűri a szennyeződéseket és tiszta habot állít elő.Használat után időben meg kell tisztítani, hogy elkerülje a szennyeződések felhalmozódását és befolyásolja a szűrőfej szűrőhatását.Alkalmasabb a rozsdamentes acél szűrőfej használata.A műanyaghoz képest a rozsdamentes acél korrózióállóbb, könnyen tisztítható és jobb a vegyszerállósága.

A HENGKO számos rozsdamentes acél szűrőfej közül választhat, különböző modellek és stílusok, 0,1-120 mikron szűrési pontossággal.Élelmiszer-minőségű 316l-es rozsdamentes acélból készült, amely jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek, az alacsony hőmérsékletnek és a korróziónak, mint a hagyományos anyagok.Nagy nyomásállóság, jó légáteresztő képesség, precíz szűrés, szoros részecskekötés, nincs salak- vagy forgácscsepp.

Milyen HENGKO tud megoldást kínálni a molekuláris konyha ételeihez?

HENGKOegy gyártó elkötelezett a kutatás, fejlesztés és gyártásrozsdamentes acél levegőztetők, ózon diffúzorok, hidrogénben gazdag víztartozékok, házi főzési kellékekstb., több mint tíz éves gazdag gyártási tapasztalattal és erős gyártástechnológiai képességekkel.Igényeinek megfelelően professzionális megoldásokkal is tudunk szolgálni, professzionális mérnök és műszaki csapat áll majd rendelkezésére.

Mindig ragaszkodunk a "segíteni az ügyfeleknek, elérni az ügyfeleket, elérni az alkalmazottakat és fejlődni együtt" üzleti filozófiáját, és folyamatosan optimalizáljuk a vállalat irányítási rendszerét, valamint a kutatás-fejlesztési és előkészítési képességeket, hogy jobban megoldjuk az ügyfelek anyagfelfogását és tisztítását, valamint használati zavarát, és segítsünk. ügyfelek továbbra is A versenyképesség javítása érdekében.